Kue Lumpur

Kue Lumpur
(Source : Almh. Bunda Inong)

Bahan :

150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
500 gr kentang, kukus dan haluskan
100 gr minyak sayur (Wenny pake margarin dilelehkan)
3 kuning telur
2 putih telur
500 ml santan instan (300ml santan+200ml air) rebus, dinginkan (Wenny pake 650 ml santan)
1 sdt vanilli
1 sdt garam
Hiasan : kismis,kurma,kelapa muda,keju,nangka (sesuai selera)


Cara membuat :

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
2. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok
3. Setelah rata, masukkan santan,kocok dengan kecepatan rendah
4. Masukkan kentang halus, aduk rata
5. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata
6. Tambahkan minyak sayur, aduk rata
7. Cetak pada cetakan kue lumpur dg api sedang sampai matang
8. Siap dihidangkan

Selamat mencoba...